瑞吉点餐项目是一个软件开发项目，旨在为餐厅提供一个点餐系统。这个项目需要了解软件开发流程、角色分工和软件环境。

首先，我们来了解一下软件开发的基本流程。在软件开发过程中，我们需要经历以下几个阶段：需求分析、设计、编码、测试和维护。在这个阶段，我们需要确定客户的需求，然后进行系统设计，包括功能设计和界面设计。接下来，我们需要编写代码，实现系统的功能。最后，我们需要对系统进行测试，确保其正常运行。在开发过程中，我们需要与团队成员紧密合作，以确保项目的顺利进行。

其次，我们需要了解软件开发中涉及到的岗位角色和职责。在软件开发团队中，通常有项目经理、开发人员、测试人员、UI设计师和运维人员等角色。项目经理负责整个项目的规划和管理；开发人员主要负责编写代码，实现系统的功能；测试人员负责对系统进行测试，确保其正常运行；UI设计师负责设计系统的界面；运维人员负责系统的维护和更新。每个角色都有其特定的职责，需要密切配合，才能保证项目的顺利完成。

最后，我们需要了解软件开发中涉及到的三种软件环境。第一种是本地开发环境，主要用于开发和测试；第二种是在线开发环境，用于部署和运行；第三种是生产环境，用于发布和交付。这三种环境需要在不同的阶段使用，以确保项目的顺利进行。